Hoy traemos una receta fácil para hacer nuestros panecillos para hamburguesas. La mayoría de los que encuentras en el mercado no están muy blandos que digamos, se rompen con mucha facilidad, y encima no son nada baratos. Recuerdo los primeros panecillos para hamburguesas que compramos, hace ya unos cuantos años. Estábamos en un supermercado haciendo la compra, y como novatos que éramos en el tema gluten nuestra compra era un sufrimiento. Te tirabas un buen rato mirando y requetemirando etiquetas, y no podía faltar la visita al lineal de productos sin gluten. Y allí aparecieron aquellos panecillos, nos pusimos muy contentos cuando los vimos y no dudamos en comprarlos. Aunque fueran sólo para el niño, nosotros probamos todas las cosas para verificar que aquello se podía comer. Y hay amigos, que desilusión, al primero boca el pan se deshizo por completo en la mano, adiós pan, adiós hamburguesa y adiós ilusión, encima no fueron baratos, qué rabia. Por eso me dije, hay que aprender a hacer esto en casa.
Los panes que traemos hoy están muy ricos, aguantan bien la hamburguesa y son tiernos.
La elasticidad que obtenemos se la da el psyllium, un imprescindible en nuestras masas, ya que con él conseguimos que queden los panecillos más esponjosos y no se rompan tanto, es nuestro pegamento. Y por eso lo usaremos en todas las recetas de masas.
Y si quieres probar, aquí te dejamos nuestra receta de Hamburguesas Caseras para poder utilizar tus panecillos recién hechos!
Ingredientes
Instrucciones
- Mezclamos todos los ingredientes, en mi caso en la amasadora, dejamos a velocidad baja de 10 a 12 minutos, de esa manera el psyllium empieza a trabajar, haciendo que la masa pase de ser una papilla, a una masa manejable. Si no tenéis amasadora, os la recomiendo, ya que las masas sin gluten son muy difíciles de trabajar a mano, en algunos casos casi imposible. En este caso no usamos el gancho si no la pala plana.
- Transcurrido el tiempo metemos la masa en un bol, la dejamos fermentar en un lugar cálido durante hora y media aproximadamente. Yo lo que que hago es precalentar el horno a 50 grados, cuando alcanza la temperatura lo apago y meto la masa, siempre tapada, con film o con un gorro de ducha como le pongo yo. De esa manera ayudamos al leudado, ya que las masas sin gluten les cuesta mucho levar y no lo hacen igual que las gluteneras.
- Pasado el tiempo cogemos porciones y con cuidado hacemos bolitas, sin apretar demasiado para no perder el gas conseguido en la fermentación. Es una masa blandita y un poco pegajosilla, pero fácil de trabajar. Si vemos que se nos pega demasiado a las manos nos las humedecemos un poco con agua. Con estas cantidades saldrán unos 5 ó 6 panecillos medianos. Colocamos los panes en una bandeja de horno sobre un papel vegetal.
- Pintamos con huevo batido mezclado con un poco de agua, echamos las semillas de sésamo, horneamos a 180 grados con función ventilador durante 20 ó 25 minutos, dependerá de vuestro horno. El horno siempre deberemos tenerlo precalentado.
- Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y listos para rellenar con una suculenta hamburguesa.
