Crema de calabaza asada al jengibre con cubierta de mascarpone especiado
Como ya dije las recetas de diciembre estarán orientadas a la navidad. Por eso hoy traemos esta deliciosa crema de calabaza asada al jengibre con cubierta de mascarpone especiado, una combinación de sabores que no dejará a nadie indiferente. Un primer plato fácil de elaborar y con el que sorprenderéis a vuestros invitados.
Quinoa especiada con verduras y pasas
A nosotros nos gusta mucho la quinoa, es muy fácil de preparar, es versátil, se digiere muy bien, está muy rica con ese delicado sabor a nuez y además está considerada un superalimento. La FAO destaca que la quinoa es el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas para la...
Ensalada de patata estilo alemán con aliño de yogur
En verano me alimentaría sólo a base de ensaladas, me encantan de cualquier tipo. Y sin son un poco contundentes ya tienes plato único, cosa que le encanta a mi hijo pequeño. Siempre que se pone a comer dice «¿esto es único?». La verdad que es muy cómodo y práctico el concepto de plato único,...
Tabulé de mijo
El tabulé es una ensalada típica de la cocina de Líbano y Siria. Se prepara con bulgur, que contiene trigo, así que prohibido para los celiacos. Pero eso no es problema, porque hoy traemos nuestra versión para celiacos, con mijo. Resulta una ensalada muy rica y fresca, gracias a todas la hierbas y el aliño...
Paté de mejillones con cucharitas comestibles
Las navidades están a la vuelta de la esquina, este año nos toca vivirlas de otra manera. Hay que mirarlo por el lado bueno, quién no ha pensado alguna vez, uff, ¡qué pereza ir a casa de fulanito o menganito, con lo a gusto que estaría yo en casa en pijamita y comiendo cualquier cosilla!...
Ñoquis de patata y requesón con salchichas frescas
Qué mejor plan para el fin de semana, que preparar estos ricos ñoquis de patata con salchichas frescas, acompañados de una rica salsa de tomate y sobrasada. Plato saciante y contundente en el que puede colaborar toda la familia. A los niños les encanta rodar la masa para hacerlos, mientras nosotros elaboramos la salsa, así...
Buñuelos de espinacas con salsa de yogur
Estos días ir a la comprar es un verdadero suplicio, siempre falta algo de la lista, la gente sigue comprando compulsivamente como si se fuera a acabar el mundo. El otro día quedaba una bolsa de espinacas, la pobre estaba sola, así que no dudé en echarla al carro. La receta de hoy es sencilla...
Torrijas con almíbar de miel y ron
No podían faltar en celiplatos las torrijas, ese postre tan típico de estas fechas que nos acompañan. Recuerdo que de niña estaba deseando que llegara Semana Santa, además de por las vacaciones claro está, por las ansiadas torrijas, lo reconozco, me encantan. Recuerdo a mi madre haciéndolas, para obtener este postre tan sublime, con ese...
Bastones de berenjena con salsa de piquillos y queso feta
Hoy traemos una receta sencilla pero muy sabrosa, la combinación de las berenjenas fritas con la salsa de piquillos y feta queda deliciosa. Las berenjenas quedan espectaculares, crujientes por fuera y melosas por dentro. Mi hijo al principio era un poco reacio a probarlas, se pensaba que eran patatas fritas y cuando le dije que...
Croquetas de cocido
A quién no le gustan unas buenas croquetas, y sin gluten por supuesto, son el buque insignia de la cocina de aprovechamiento. Se pueden hacer de lo que nos apetezca, están buenas de cualquier manera, eso sí, con una bechamel bien hecha, que no queremos que sean misiles de lo duras que están jejejeje. En...
Croquetas cremosas de cecina y queso brie
Hoy es el día internacional de la croqueta, y por eso traemos estas riquísimas croquetas cremosas de cecina y queso brie. A quién no le gusta una buena croqueta, y si son sin gluten mucho mejor!! Si que es cierto que es un poco engorroso hacerlas, pero de verdad que merecerá la pena. No sé...
Buñuelos de merluza con alioli de manzana y ajo asado
Hoy traemos unos deliciosos buñuelos de merluza con un alioli un poco diferente. A priori la salsa puede resultar una mezcla rara, pero os aseguro que está riquísima, cremosa, un pelín dulce por la manzana y con un sutil toque a ajo. Los buñuelos quedan jugosos por dentro y doraditos por fuera, y cuando los...
Leche frita
La leche frita es un dulce típico de Semana Santa. Es un postre calórico, por lo que no conviene abusar, pero están taaaaaan ricas que es difícil comer sólo una jajaja. Y si no, que se lo digan a mis hijos, se pusieron morados. Espero que os gusten y que las hagáis, que ahora con...
Buñuelos de bacalao
Cuando hice los buñuelos por primera vez, no me di cuenta que las migas que cogí no eran desaladas, y ¡ay leches! cuando nos ponemos a cenar…, no había quien se comiera eso, estaba saladíiisimo, ni con mayonesa se arreglaba, jajajaja. Así que ya me fijo muy bien cuando cojo las migas, y cuando sólo...
Focaccia de aceitunas negras y tomates cherry
La focaccia es un pan plano típico de Italia. En este caso hemos hecho una Focaccia de aceitunas negras y tomates cherry, pero es una masa agradecida y se le puede poner lo que nos apetezca. Al tener una hidratación del 100%, eso quiere decir que lleva la misma cantidad de agua que de harina,...
Panecillos para Hamburguesas
Hoy traemos una receta fácil para hacer nuestros panecillos para hamburguesas. La mayoría de los que encuentras en el mercado no están muy blandos que digamos, se rompen con mucha facilidad, y encima no son nada baratos. Recuerdo los primeros panecillos para hamburguesas que compramos, hace ya unos cuantos años. Estábamos en un supermercado haciendo...
Snickerdoodles o galletas de azúcar y canela
Estas galletas de azúcar y canela o snickerdoodles son unas galletas deliciosas, de esas que empiezas y no puedes parar de comer, sobre todo si te gusta la canela. La característica principal de las snickerdoodles es su rebozado exterior antes del horneado, que consiste en una mezcla de azúcar moreno y blanco. El olor que...
Brownie para halloween
Hoy traemos este rico y simpático brownie de halloween. Este bizcocho cementerio es un brownie de chocolate blanco con plátano y nueces, y el tono marrón se lo da la harina de algarroba. Las lápidas están hechas con galletas de canela, y los huesos y decoración con fondant. Es ideal para hacerlo con los niños,...
Dedos de bruja
Dedos de bruja, otra receta más para compartir en la noche de halloween. No son más que galletas de mantequilla, pero claro con ese aspecto… te tienes que dejar llevar por el olorcito tan rico que sale del horno cuando se están horneando. Apetecibles, a simple vista, no son, jajaja. Me recuerdan al cuento de...
Bizcocho de crema pastelera y manzana
Este bizcocho de crema pastelera y manzana es una receta de aprovechamiento. El otro día hice crema pastelera para otra elaboración y sobró, así que la guardé en un táper en la nevera. Mi hijo la encontró y me preguntó que si la se la podía comer así a cucharadas, es que le encanta, obviamente...
Galletas de pepitas de chocolate y nueces pecanas
Hoy traemos unas deliciosas galletas de pepitas de chocolate con nueces pecanas, típicas de la cocina norteamericana, aunque conocidas internacionalmente. Es una receta fácil de hacer, pueden colaborar en su elaboración los peques de la casa, siempre y cuando no se vayan comiendo la masa o las pepitas de chocolate por el camino jajaja. Aguantan...
Bollitos preñaos
Hoy traemos para despedir la semana una rica receta de bollitos preñaos, un pequeño homenaje a Asturias y a todos los celiacos asturianos, que son unos cuantos. La calidad del producto siempre es importante a la hora de cocinar, pero aquí es fundamental usar unos buenos choricillos ahumados asturianos, de esos que en cuanto los...
Panecillos de algarroba y copos de avena
Hoy traemos estos panecillos de algarroba con copos de avena. Estos panecillos están hechos con un prefermento de yogur y harina de teff, lo que les confiere un sabor muy rico e intenso. La harina de algarroba tiene un sabor muy característico, se parece al chocolate y aporta tonos dulzones, y nutricionalmente hablando es una...
Mini magdalenas de nata
A quién no le apetece levantarse y encontrarse una fuente llena de magdalenas para desayunar. Estas mini magdalenas de nata son la opción perfecta, porque al ser pequeñitas son de tamaño bocado, y no pararás de comerlas. Quedan tiernas por dentro y un pelín crujientes por arriba por el azúcar. Un pequeño placer dulce, ideal...
Hamburguesa casera
A quién no le apetece de vez en cuando una buena hamburguesa casera, de esas que al pegar el primer bocado te pringas todas las manos y la boca, y no sabes si coger la servilleta, a la que no llegas, dejar la hamburguesa en el plato, o seguir deleitándote con ella. Hace unos años...
Baozi con salsa agridulce casera
Hoy vamos a preparar unos baozi con salsa agridulce casera. El baozi es un pan relleno típico de la comida china. Se caracteriza por ir cocido al vapor, lo que le confiere una textura muy agradable, queda muy blandito y esponjoso. Admite cualquier relleno, lo que hace del baozi un pan muy versátil. Los panecillos...
Solomillo de Pavo en salsa de melocotón y mango
Ya es diciembre, el tiempo vuela y entramos en la recta final del año. Por eso este mes las recetas estarán orientadas a la navidad, platos sencillos, económicos y muy ricos. Para que todo el mundo pueda poner en su mesa un menú sin gluten y sin complicaciones, al alcance de todos. Hoy comenzaremos con...
Escalopines de salmón con salsa cremosa de setas
Seguro que en casi todas las casas existe el mismo dilema, de segundo carne o pescado. Como el otro día os pusimos una receta de carne, hoy traemos un delicioso salmón con salsa cremosa de setas. El salmón es un pescado rico en proteínas y en ácidos grasos omega 3, vamos, de los buenos. Además...
Magdalenas valencianas
Cuando vas a por galletas o magdalenas con gluten te encuentras una estantería repleta, de distintas formas, tamaños, sabores, etc, que muchas veces te cuesta hasta decidirte. Pero cuando vas a por galletas o magdalenas sin gluten la cosa cambia drásticamente, nos relegan a una esquina de una balda, con tres cosas mal puestas. Y...
Hamburguesas de brócoli, sarraceno y queso manchego
Me encantan las verduras, explorar y experimentar todas las posibilidades que nos puedan ofrecer. Hay que atreverse a prepararlas de manera distinta, así no nos aburrimos de comerlas. Por eso hoy traemos estas ricas hamburguesas de brócoli con sarraceno y queso manchego. Un plato rico, sano y nutritivo, lleno de las propiedades que nos ofrece...
Tortitas de calabacín y zanahoria con queso feta
Estas tortitas de calabacín y zanahoria cumplen los requisitos para ser una cena rápida y nutritiva. Es una manera distinta de comer las verduras, no deja de ser una tortilla pero un poco diferente. Se preparan en un periquete, lo único más entretenido es rallar el calabacín y la zanahoria, pero os aseguro que merece...
Tacos de trucha con aliño de yogur y aguacate
Para los más reticentes a comer pescado hoy traemos una receta ideal para ellos. Es fácil, está muy rica, y seguro que a los niños les encanta, ya que se come con las manos. Porque no sé vuestros hijos, pero para los míos en algunas ocasiones los cubiertos están sobrevalorados, jejeje. Por un lado tenemos...
Pide turco de carne especiada y queso
El pide turco es un pan plano, se suele rellenar de carne de ternera o cordero, o bien de verduras. Le caracteriza la forma de barquita. Se asemeja a la pizza, por lo que al final el relleno lo pones a tu gusto. En la cocina no hay reglas fijas, o así lo veo yo...
Escalopines de salmón con salsa cremosa de setas
Seguro que en casi todas las casas existe el mismo dilema, de segundo carne o pescado. Como el otro día os pusimos una receta de carne, hoy traemos un delicioso salmón con salsa cremosa de setas. El salmón es un pescado rico en proteínas y en ácidos grasos omega 3, vamos, de los buenos. Además...
Espinacas a la crema con queso azul
Después de estos días de excesos que hemos dejado atrás al finalizar el periodo navideño, necesitamos volver a equilibrar un poco nuestra alimentación. En esta ocasión, tenemos una receta cuyo ingrediente principal son las espinacas. La espinaca es una verdura rica en vitamina A y ácido fólico, entre otros muchos nutrientes y minerales, con un...
Fideos con setas y bacon
La receta que traemos hoy es muy sencilla y socorrida. Podría decirse que es de fondo de armario, porque está hecha con ingredientes muy sencillos que puede haber en cualquier casa. Si encontráis los fideos gruesos sin gluten perfecto, si no, lo podéis hacer con espaguetis troceados como he hecho yo. En cualquier caso os...
Quinoa especiada con verduras y pasas
A nosotros nos gusta mucho la quinoa, es muy fácil de preparar, es versátil, se digiere muy bien, está muy rica con ese delicado sabor a nuez y además está considerada un superalimento. La FAO destaca que la quinoa es el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas para la...
Bocadillo hawaiano con pan de piña
Hoy traemos una receta original a la par que rica, un súper bocadillo hawaiano de lacón con queso. Ideal para ponerlo en la mesa y que cada uno se vaya cogiendo su bolita de bocadillo. La mezcla de dulce y saldo me encanta, y aquí lo conseguimos con esa cebolla caramelizada a la piña y...
Baozi con salsa agridulce casera
Hoy vamos a preparar unos baozi con salsa agridulce casera. El baozi es un pan relleno típico de la comida china. Se caracteriza por ir cocido al vapor, lo que le confiere una textura muy agradable, queda muy blandito y esponjoso. Admite cualquier relleno, lo que hace del baozi un pan muy versátil. Los panecillos...